Enchiladas de Pollo y Chocolate LaChó

El chocolate es un complemento excelente para carnes blancas como el pollo o el pavo, aportando riqueza, textura y contrastes. Prueba este plato de estilo mexicano enriquecido con LaChó Chocolate Líquido.

Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

  • 1 pollo troceado

  • 590 ml de caldo en el que se cocinó el pollo

  • 2 cebollas finamente picadas

  • 4 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 cucharadita de comino molido

  • ¼ de cucharadita de canela en polvo

  • 1 cucharadita de ají en polvo

  • 3 cucharadas de harina

  • 16 tortillas de maíz

  • 450 g de queso Cheddar rallado

  • 1 taza de aceitunas rellenas en rodajas

  • Aceite

  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Poner a cocinar el pollo junto con un pedazo de cebolla y un diente de ajo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y hervir semi-tapado por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Dejar que el pollo se enfríe en el caldo.

Cuando esté frío, retirar la piel, los huesos y desechar cualquier grasa. Picar el pollo en pedazos grandes.

Aparte, calentar un poco de aceite en una cacerola y saltear las cebollas. Cuando estén suaves, añadir el ajo, el orégano, el comino, la canela y el ají en polvo; revolver bien y seguir cocinando por unos minutos más.

Añadir la harina y revolver por unos segundos.

Añadir poco a poco la mitad del caldo y mezclar. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta se espese. Retirar del fuego y añadir el chocolate líquido LaChó; sazonar con sal y pimienta. Apartar.

Colocar las tortillas en una superficie y rellenarlas con la salsa, el pollo, las aceitunas y el queso. Si se desea, enrollarlas y decorar con más salsa y queso rallado.

Llevar al horno por unos minutos. Servirlas calientes, con ensalada o guacamole.